酸败

1.这种酒具有防止酒的酸败、促进酒的澄清作用.

2.既保证了黄酒的质量和产量,又能防止黄酒醪液酸败.

3.黄酒酸败主要是由乳酸杆菌发酵产酸引起的。

4.这种酒在发酵后要经过硫处理,以防止酸败.

5.采用低透气性的包装材料进行真空包装或添加脱氧剂包装,可明显抑制过氧化值和酸价的增加速度,延缓酸败.

6.这些鱼肉酸败了,发出很难闻的气味.

7.油脂由于含有不饱和脂肪酸而易于氧化酸败.

8.忌用保温瓶装豆浆：豆浆中有能除掉保温瓶水垢的物质，温度适宜条件以豆浆为养料，瓶内细菌大量繁殖，3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

9.阐述腌渍榨菜酸败变质的主要原因.

10.本文分析了南方甘蔗糖厂绵白糖贮存时产生酸败及增色的原因，提出了减少绵白糖贮存变质的措施。

11.为寻求简易有效防止食用植物油氧化酸败的方法，在实验室条件下进行了生姜对几种食用植物油抗氧化效果试验。

12.结果表明：香榧原料和成品在贮藏过程中均发生油脂的氧化酸败，表现出过氧化值和酸价上升，总酚含量下降。